Bierstengel

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On 17.03.2020
Last modified:17.03.2020

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Ich würde mich über eine Antwort freuen und danke schon jetzt dafür. Mir fällt es allerdings schwer, Deine Frage hier zu beantworten, da es nicht mein Rezept ist.

Ich selber würde bei der Mehlmenge keinen ganzen Würfel Frischhefe verwenden, sondern nur einen halben. Ich arbeite lieber mit weniger Hefe und längerer Teigführung, weil ich den dominanten Hefegeschmack nicht so gerne mag.

Ich arbeite nur mit frischer Hefe, friere mir dann, wenn ich den ganzen Würfel nicht brauche, bereits portionierte Teilmengen ein.

Hallo Schnubbels, das hatte ich überlesen, dass erst Mehl, Hefe und Milch gemischt werden. Wahrscheinlich, weil ich selber bei Hefeteig nie mit Vorteig arbeite, sondern immer die Hefe in der Flüssigkeit auflöse und dann alle Zutaten mische.

Da ist sicher ein Beschreibungsfehler im Text. Dann das restliche Mehl und die Butter unterkneten. Ich habe die Rezeptbeschreibung entsprechend geändert.

Sehr lecker! Alle drei Sorten schmecken super. Von mir fünf Sternchen Habe diese Bierstangen gerade für eine Feier gebacken. Habe in den Teig allerdings angebratene Zwiebeln und Speck getan und dann mit Salz bzw.

Sesam bestreut. Habe die erste probiert, super lecker, habe inzwischen schon die dritte "probiert" :- Einziges kleines Manko, es steht nicht drin wieviel Salz in den Teig selbst soll.

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Die Butter in Stücken sowie die Gewürze zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch bedeckt Minuten bis zum Doppelten seines Volumens gehen lassen.

Teig noch einmal durchkneten un in 20 Stücke von je 30 g teilen, zu Kugeln formen und dies zu dünnen Stangen von eas 30 cm Länge rollen.

Auf ein Backblech legen und erneut etwas gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und mit Salz und Kümmelsamen bestreuen. Im Ofen etwa 10 Minuten backen.

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